(一)宴请准备的礼仪

　　1、列出名单。按宴请的目的，认真列出宾客名单。不宜把毫不相干的两批客人合在一起宴请，以名出现不愉快的尴尬场面。

　　2、确定时间。原则上以多数宾客能来参加为准则，尤其应在主客最合适的时间来确定。时间确定后要提前通知宾客，较正式的邀请要提前一周左右发请柬。

　　3、选好场所，订好菜谱。应以多数客人口味为前提，要特别照顾主宾的饮食习惯。

　　4、排定座次。宴请的桌次有主次之分，主桌应以“面门、面南、观重点”为原则，“观重点”就是要把主桌安排在餐厅的重要位置。其它桌次按离主桌近为上、远为次，右为上、左为次的原则安排。

　　宴请的席位安排有讲究，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手位，2号客人在主陪的左手位，3号客人在副主陪的右手位，4号客人在副主陪的左手位，其他可以随意。如没有副主陪，则1号客人在主陪的右手位，2号客人在主陪的左手位，3号客人在1号客人的右手位，4号客人在2号人的左手位，依次排列，主陪对面的位置为埋单位。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果主宾的身份地位高于主陪，则让主宾坐在主陪的位置，主陪坐在主宾右手位，以地尊重。

　　(二)宴请进时间的礼仪

　　应注意以下几点：

　　1、注重仪表。以示以客人的尊重。

　　2、引客入座。不能冷落任何一位客人，并按预先排好的座位引客入座。如客人坐错位置，一般应“将错就错”，或很巧妙地加以换座，以不挫伤客人的自尊心为宜。

　　3、致辞敬酒。宴会开始时，主要应站起向全体宾客敬酒，并致以简短的祝酒辞。

　　4、介绍菜肴。若没有服务员介绍菜肴和分菜，主要应向客人简单介绍菜肴并用公筷、公匙为客分菜。并注意一视同仁分得均匀。

　　5、亲切交淡。主宾双方应就彼此感兴趣的话题亲切交谈，特别是涉及个人隐私的话题，切不可在酒席间谈起。

　　(三)宴请结束时的礼仪

　　1、适时结束。一般宴请应掌握在90分钟左右，最多以不超过2小时为宜。在宴会结束前要征求多数客人的意见，以他们尽兴为宜。

　　2、依依话别。宴请结束时，主要人坦诚感谢宾客光临，与宾客亲切话别。

　　3、出门送客。宾客离开时，主要应亲自送客出门，或送至楼下。